温州西点蛋糕 面包烘焙培训学校 就找新启点烘焙培训学校

西点专业班课程内容

1、烘焙师岗位的工作职责、工作要求；

2、烘焙工具的认识和讲解使用方法；

3、饼干的制作原理与方法：蓝莓曲奇，宫廷核桃酥，卡布基若，芝麻薄脆等烘焙店面近十款饼干；

4、戚风蛋糕的制作原理、制作手法；戚风蛋糕胚、、北海道，魔鬼天使蛋糕等近十种戚风蛋糕的制作方法；

5、各种蛋糕卷的学习与制作：瑞士卷，虎皮蛋卷等；

6、泡芙类制作原理与手法：

7、起酥类烘焙店面高端流行的产品：养生红枣等流行产品；

8、烘焙店面中关于蛋糕产品的装饰与打包的学习制作.

面包专业班课程内容

【课程内容】：

1、烘焙师岗位的工作职责、工作要求；

2、烘焙工具的认识和讲解使用方法；

3、打面机、发酵柜、烤箱的使用方法与日常的保养；

4、各种面团的制作方法理论学习与实践学习；

5、传统面包的学习：毛毛虫、广式菠萝包、肉松包，豆沙圈等十款产品；

6、流行面包产品的学习：墨西哥面包、乳酪面包，火腿芝士面包，等十款产品

7、吐司类产品学习制作：豆沙吐司、椰子吐司等吐司类产品

8、方包类产品学习与制作；

9、三明治类产品学习与制作：烘烤三明治、蔬菜三明治等；

10、烘焙店面流行产品：健康杂粮包等等流行产品；

11、烘焙店面中关于面包产品的装饰与打包的学习制作。

生日蛋糕裱花专业班

【课程内容】：

1、裱花师岗位工作职责、工作要求；裱花工具的认识和使用；

2、鲜奶油的打发和保存；抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方胚）

3、市面上流行的各类花边手法和技巧（挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法）；

4、各种喷粉和食用色素的应用；果膏的淋法和技巧；

5、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；水果的切法和艺术造型；

6、各式蛋糕（花卉蛋糕、卡通蛋糕、祝寿蛋糕、欧式蛋糕、巧克力蛋糕、庆典蛋糕）的布局和构图；

7、裱花蛋糕的表现手法及创意；、巧克力淋面酱的手法；

8、以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。

9、各种慕斯的学习与制作；蓝莓慕斯，巧克力慕斯，提拉米苏等店面高端流行产品。

10、各种水果的切法和摆放，让我们的蛋糕独一无二。